Un menu sans viande par semaine dans les restaurants scolaires

Dès le 4 novembre prochain, les restaurants scolaires de la ville d’Elbeuf proposeront un menu végétarien par semaine.

Cette mesure s’intègre dans le cadre du programme pédagogique mis en place par la Ville et le système éducatif lors de la pause déjeuner des enfants. L’objectif est de leur apprendre à se nourrir avec une alimentation saine, durable et accessible à tous. Cela passe par :
– La découverte de nouvelles saveurs avant et après leur cuisson par des plats thématisés et élaborés en collaboration avec une diététicienne qui vérifie et valide l’apport nutritionnel ;
– La transmission des bonnes habitudes de consommations par la lutte contre le gaspillage alimentaire et par le tri sélectif ;
– L’accompagnement personnalisé des enfants par des référents professionnels de la cuisine. Ces derniers connaissent individuellement les enfants et adaptent donc au mieux les menus ;
– L’adoption d’une consommation éco-responsable par l’approvisionnement des restaurants auprès de producteurs locaux et/ou certifiés bio, la création d’un jardin où les restes alimentaires des restaurants scolaires serviront d’engrais, le service d’un repas du terroir et d’un repas bio par semaine, etc…

Pourquoi un repas végétarien par semaine ?

L’excès de protéines animales chez les enfants peut conduire à l’obésité et au diabète, or aujourd’hui les enfants en consomment entre deux et six fois trop. Cette sur-consommation de viande entraîne également des effets néfastes sur l’environnement par les émissions de carbone.